НПО "Альтернатива" - 3.7.4 Проектирование и строительство зданий для молочного производства

Опубликовано: 02.09.2018

Опыт, накопленный в молочной промышленности, показывает, что материалы, используемые для строительства, обычно соответствуют всем критериям по своей долговечности и возможности очистки; однако используя сухую штукатурку (например, при строительстве стен), довольно трудно обеспечить соблюдение санитарных

требований [86,164,165]. Риск загрязнения обусловлен при этом не самими элементами конструкции, а загрязнениями из внешних источников, которые вносят в здание различные механизмы. Здания для молочного производства должны обеспечивать создание безопасной для производства среды. Они должны, в частности:
Горелка вихревая испытания 2007 года.

• защищать технологическое оборудование от примесей и загрязнения микроорганизмами;

• обеспечивать безопасные и комфортные условия для работы персонала, защищать сотрудников от вредного воздействия окружающей среды;

• быть рентабельными при минимальной стоимости обслуживания.
Новейшие броневтомобили Нацгвардии на фестивале в Киеве

Для достижения этих целей здания должны быть достаточно просторными, с проходами между элементами здания и оборудованием, а также с достаточным пространством между отдельными единицами оборудования. Конструкция здания должна обеспечивать, во-первых, размещение оборудования и коммуникаций на необходимом

расстоянии от стен (для обеспечения свободного доступа для обслуживания и ремонта), и, во-вторых, обслуживание, мойка С1Р, ремонт и обслуживание технологического оборудования не должны оказывать вредного воздействия на материалы здания.

Подробные рекомендации по зданиям для молочного производства даны Международной молочной федерацией [86]. Они включают схемы конструкций, которые отвечают требованиям или являются предпочтительными, а также конструкций, которые применять не следует. Эти рекомендации и позволяют сделать приведенные ниже выводы.

3.7.4.1 Этажность

По возможности технологическая зона должна быть расположена на одном уровне, поскольку в многоуровневом здании трудно мыть лестницы и перемещать жидкости из одной зоны в другую; в многоэтажном здании желательно все основные технологические операции разместить на одном уровне.

3.7.4.2 Крыши

Крыша должна исключать проникновение воды, грызунов и птиц, а также а) при использовании гидроизоляции она не должна образовывать впадины; б) конек крыши или участки изменения направления должны быть гидроизолированы; в) для предотвращения луж крыша должна обеспечивать сток в водосточные желоба; г) для (Я)I предотвращения затекания воды в здание стыки крыши и стен должны быть гидроизолированы; д) для обеспечения стока жидкости и возможности очистки пространства под оборудованием вытяжные вентиляторы или холодильная установка должны монтироваться на безопасном расстоянии от крыши; е) трещины должны быть

заделаны, и при использовании специального покрытия или герметика они должны быть устойчивы к воздействию химических веществ (например, кислот или паров мойки С1Р) и ультрафиолетовых лучей. Кроме того, уклон ската крыши >10° исключает возможность проникновения жидкости извне через стыки черепицы или другого покрытия.

3.7.4.3 Водосточные желоба

Водосточные желоба следует размещать вне наружной обшивки стен и значительно продлевать часть крыши за стену до перехода в желоб (для сведения к минимуму проникновения загрязнений в результате изменений давления ветра на стену и крышу). Следует избегать использования внутренних водосточных желобов, поскольку

при их засорении загрязнения могут попадать внутрь здания.

3.7.4.4 Потолки

Потолки должны обеспечивать защиту от пыли и влаги. Некоторые рекомендации для их сооружения сводятся к следующему: а) стыки (верхние и нижние поверхности обшивки потолка) должны быть соответствующим образом изолированы; б) для уменьшения конденсации следует обеспечить наклон не менее 10° и надлежащую

изоляцию; в) следует обеспечить специальную гидроизоляцию для уменьшения появления трещин из-за теплового расширения; г) низ потолка должен быть гладким; д) пустоты между крышей и потолком должны иметь доступ, расположенный вне технологической зоны (в противном случае проход должен быть снабжен воздушным

шлюзом).

3.7.4.5 Стены

Как внутренние, так и наружные стены должны быть специально сконструированы и сооружены для предотвращения попадания внутрь загрязнений и для защиты от вредителей. Они должны быть изолированы, без трещин. Если для наружной обшивки стен используются листовые материалы, все стыки и напуски должны быть

гидроизолированы. Общие рекомендации относительно стен заключаются в следующем: а) конструкционные перегородки, подвергающиеся воздействию окружающей среды, должны быть гидроизолированы и выполнены с наклоном с целью обеспечения свободного стока для предотвращения задержки влаги; б) пустоты в бетонных блоках должны быть заполнены, в противном случае трещины в швах, заполненных строительным раствором, могут стать источником загрязнения; в) внутренние поверхности должны быть облицованы эластичным, легко моющимся покрытием; г) для облегчения мойки предпочтительно выполнять швы с заполнением строительным раствором с радиусом 12 мм (не прямыми). Внутренние стены должны быть покрыты легко моющимся материалом, препятствующим пузыреобразованию и росту плесени, устойчивым к воздействию молока, кислот и химикатов, применяемых при безразборной мойке С1Р.

3.7.4.6 Окна и двери

Окна и двери (внутренние и внешние), воздушные шлюзы и съемные панели должны быть выполнены соответствующим образом. Некоторые примеры предпочтительных конструкций даны Международной молочной федерацией в работе [86].

3.7.4.7 Полы

Полы должны быть рассчитаны на большую нагрузку и вибрацию от оборудования, надлежащим образом гидроизолированы и должны обеспечивать необходимый сток. Очень важен правильный выбор материалов покрытия пола. Они должны быть легко моющимися, выдерживать растворы С1Р, включая кислсугы, и быть нескользкими. В качестве покрытий пола широко применяются, например, эпоксидные смолы.

3.7.4.8 Коммуникации

Коммуникации включают электропроводку, вентиляционные каналы, водостоки, канализацию, освещение, каналы разгрузки давления, настилы и платформы, лестницы и трубопроводы. Их характеристики также приводятся Международной молочной федерацией.