Cum să alegi roșiile?
- Reteta traditionala
- Rosii din conserve
- Roșiile în suc propriu
- Roșiile sărate cu muștar
- Roșiile sărate cu morcovi
Se știe că roșiile sunt legume foarte utile și hrănitoare. Roșiile conțin o cantitate mare de vitamine și minerale necesare organismului uman.
Mâncați aceste legume pe tot parcursul anului și umpleți-vă corpul cu vitamine, puteți, datorită decapării și conservării roșiilor pentru iarnă. Roșiile sărate pe masă iarna nu sunt mai puțin populare decât cele proaspete vara.
Iată câteva rețete pentru sare de roșii. Vom avea nevoie de: roșii verzi sau roșii; apă; sare; frunze de coacăz negru și vișine; tarhon; mărar.
Reteta traditionala
Gatiti muratul. Pentru a face acest lucru, dizolvați sarea în apa fiartă răcită într-o cratiță. Folosiți sare grosieră pentru a evita diverși aditivi. Luați 200-300 g sare pentru cinci litri de apă.
Alegeți și spălați aceleași roșii coapte. Spălați frunzele de coacăz negru, crengute de marar verde, tarhon, frunze de cireș. Apoi rulează pe ele cu apă clocotită din ibric. Răciți-l.
Pune primul strat de roșii pe fund. Transferați rândul de roșii cu frunze de coacăz și cireșe, adăugați mărar și tarhon. Așezați al doilea rând de roșii pe verdeață. Legume sandwich cu verdeață, umple întregul borcan sau oală. Agitați periodic recipientul astfel încât roșiile să fie așezate mai dens. Lăsați puțin spațiu liber în partea de sus, astfel încât saramura să nu se scurgă. Turnați roșiile cu murături. Dacă sare într-o cratiță sau găleată, așezați o farfurie plată mare cu o încărcătură ușoară deasupra roșiilor turnate. Rulează roșiile în borcane. Pune vasele cu murăturile într-un loc răcoros. Roșiile sărate în 30-40 de zile.
Rosii din conserve
Ridicați roșii roșii sau verzi, de dimensiuni dense și identice, clătiți și așezați în borcane sterilizate. Umpleți-le cu saramură clocotită (pentru 1 l de apă - 35 g sare și 6 g acid citric). Acoperiți borcanele cu capace și puneți la încălzire, păstrând apă clocotită: litru - 5-8 minute, trei litri - 15 minute. Apoi sigilați și răciți.
Roșiile în suc propriu
Scoateți roșiile roșii preparate selectate. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un coliator și timp de 1-2 minute. Se scufunda în apă clocotită, apoi se scufundă rapid timp de 2-3 minute. în apă rece - pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Pregătiți sucul de roșii: tocați roșiile supraîncărcate, puneți într-o cratiță și, amestecând, fierbeți timp de 5-10 minute, frecați fierbinte printr-o sită și încălziți din nou. Clătiți coaja de pe coajă, pregătită pentru conservele de roșii cu apă și puneți-le în borcane, turnați-le cu suc de roșii fierbinte, care este de 1 litru. se adaugă 2 g sare, 1,5 g acid citric, 10 g zahăr. Acoperiți borcanele cu capace și încălziți-le, păstrând borcane de jumătate de litru în apă clocotită scăzută timp de 4-5 min., Borcane de litru timp de 8–9 min., Apoi sigilați și răciți. Un borcan de un litru va avea nevoie: roșii decojite - 700 g, sare - 10 g, suc de roșii pentru turnare - 340 g, acid citric - 1,5 g.
Roșiile sărate cu muștar
Roșii solide ușor imature, clătiți bine și puneți într-un butoi, o găleată sau o tigaie, presărând frunze de coacăz negru. De asemenea, în partea de jos, așezați aceste frunze. În saramura fiartă gătită, după ce s-a răcit, adăugați muștar uscat, amestecați și lăsați să stea.
Când murăturile devin transparente, puțin gălbuie, le puteți turna roșii. De sus, ca de obicei, puneți o cârpă curată și opresiune.
Pentru saramură: pe o găleată apă - 2 pahare subțiri de zahăr, un pahar de sare, 15 frunze de dafin, o linguriță de piure de mazăre cu ardei iute și piper amar, un pachet (100 g) de muștar uscat.
Roșiile sărate cu morcovi
Roșiți mici roșii solide, clătiți bine. Nu sfâșiați tulpinile - astfel încât roșiile să nu curgă, să rămână solide, ele pot fi tăiate în felii, precum cele proaspete. Pune roșiile într-o cadă, gălește, tapetează în rânduri, toarnă morcovi răzuți, adaugă piper roșu, mărar, usturoi, frunze de dafin și toarnă saramura, pune opresiunea deasupra.
Depozitați într-un loc răcoros. Dacă până la sfârșitul iernii roșiile încep să se acrisoare, trebuie să le scoți din saramură, să te speli, să le pui din nou și să umpli cu apă proaspătă. După aceea, vor continua încă 3-4 luni.
8-10 părți de roșii - 1 parte morcov; pentru saramură - luați 500 g de sare într-o găleată de apă.
Știri alimentare